@nadiaalhassan4850منذ 4 سنواتوالله العظيم اللي بيتابع قناتك هو الرابح صدقا .ربي يحفظك خالة دلال أستاذتنا الكبيرة 3
@
@user-uk1wq3ic8uمنذ 4 سنواتحبيباتي لكل صبيه مابتعرف وين تلاقي الوصفه كتابه راح أساعدها وأضعها بأول تعليق قناتي تعليميه هدفها الإفاده ونشر الخير على نطاق واسع نورتوني برتقي بوجود الطيبين ومشاركتهم كل فيديو راح يفيد الناس برتقي بوجودكم 35
@
@user-vf6ur8xh2nمنذ 3 سنواتانت كنز ما بيتعوض بتعطي بضمير وبتحكي أدق التفاصيل الله لا يحرمنا من اناملك السحرية ❤️❤️
@
@user-by1wh1jl5kمنذ 3 سنواتماشاء الله تبارك الله جميل روعة جدا ماشاء لله
@
@user-nt8fj4hn1lمنذ 4 سنواتماشاء الله لاحول ولاقوه الابالله وربي يجزيك الخير عم تعلمينا كتيييييييير وبطريقه واضحه ومبسطه و يسره
@
@marooshakir5613منذ 4 سنواتعاشت ايدج تنطي الوصفه كامله من كل قلبهاااا هنيالك ع هذا النجاح الرائع لانك ماتغشي الناس تنطيهاا كامله للوصفه وتتعبين بالشرح الله يحفظك يارب
@
@khadijahalharshani7001منذ 4 سنواتجربتها كثير طيبة وعملت البهار السوري بطريقتك مره روعه وزاكي يعطيك الف عافيه
@
@ameramer5141منذ 4 سنواتيسلملي هلصوت ربي ما يحرمنا لك والله واحد بسمع صوتك بنسا هموم الدنيا كلا 1
@
@khyalhabib8002منذ 4 سنواتبتجنن هالصفيحة تحياتي الك من سوريا اللاذقية الله بحميكي ست دلال بتجنني 2
@
@user-hs7qo2mj9oمنذ 4 سنواتما شاء الله عليكي انسانة رائعة الله يجعلو في ميزان حسناتك تعلمت منك كتير ما بتبخلي علينا بشي كل الاحترام والتقدير الك 2
@user-cf1zk7pj2xمنذ 4 سنواتتسلم ايدك يا شيف في ميزان حسناتك إن شاء الله
@
@ranyaalazmahمنذ 4 سنواتفعلا يلي بيدخل مطبخ خالة دلال هو الرابح بكل تأكيد وعن تجربة ❤️ 1
@
@user-ug2hc9kq4wمنذ 4 سنواتيسلمو ايديكي ياست الكل يامديرة انت ماشاء الله عليكي الله يجزيكِ كل خير يارب .. ويجعلا صدقة جارية لك ولوالديكِ 1
@
@shathasalim6055منذ 4 سنواتاحلى شي طالعي هم الدنيا كلوا بالعجين تحياتي مدام حناوي
@
@ammarabuoch1509منذ 4 سنواتالله يعطيكي الصحة والعافية ويسلم هالايدين يا خالة
@
@zeynep-gp2nsمنذ 4 سنواتمشاءلله تبارك الرحمن شغلك كتيرمرتب واكلاتك كلا بشهو تسلميلي يا ملكة البوتيوب
@
@Neamah83منذ 4 سنواتالله يجزيكي كل خير ويسلم دياتك شرح مفصل ومن القلب طالع الله يجعله بميزان حسناتك يارب وكل عام وانت بخير عنا بسوريا اليوم نصف شعبان الله يعيده عالجميع بحال احسن من هالحال يارب
@user-ig6cf6nl5vمنذ 4 سنواتشخص الحلبي مميز دائما ودائما بختار لنفسو شي خاص فيه الله يبارك هل ايدين ويحفظك يارب ميادة الحناوي قرايبتك؟
@
@nedned4418منذ 4 سنواترائعة مدام وفعلا مصداقية ولا اروع عندك صدق بالوصفة وان شاء لله للمليون لانك بتستاهلي اكتر
@
@feidagharbi7010منذ 4 سنواتالسلام عليكم، خالة دلال يعطيكي العافية على ما تقديمه من نصائح و شكرا على إمتاعنا بالمطبخ السوري الحلبي و إن شاء الله بدوام التألق و النجاح يا رب.
@
@lia8302منذ 4 سنواتخالة دلال ما اجمل كلامك و طبخك ما شاء الله تحياتي من الامارات
@
@roroaziz2747منذ 4 سنواتربي مايحط باديكي علة والله يديم عليكي الصحة والعافية يااحلى وارقى شيف بالكون كلووووو بعد الطبخ السوري مافي وخاص المطبخ الحلبي تحياتي الك احلى دلولي روضة بتحبك كتير 2
@
@RoseRose-hv9ptمنذ 4 سنواتماشاءالله ولا احلى من هالمنظر يسلم ايدك
@bdhdhdhdhbdbbdhdj6492منذ 4 سنواتالسلام عليكم مدام دلال عاشت ايدك والله يجازيك كل خير ممكن تعطينه مقادير الحشوة كالطماطة وغيرها بالوزن لاختلاف حجمها واكون ممتنه لك
@
@user-lq8do7kv1xمنذ 4 سنواتيسلمو ايديكي يا ست الكل ويمدك بلصحة والعافية ورحمة الله تشملك دوم ويقويك اذا سمحتي خالتو دخيل عينك تنزلينا طريقة الدونات بعجينة قطنية مميزة بفيديو كتيييير اريب والله يجزاك عن كل وصفة صحة ورحمة ورضا ونور يشملك يا رب 1
@
@ranazgaibe8911منذ 4 سنواتتسلم ايديك ست دلال دايما وصفاتك رائعة . هالمرة ما بدي أسألك على الوصفة وإنما عن وعاء العجن الخشب البني اللي استعملتيه من وين بقدر لاقي متله لو سمحت؟ شكرا كتير 1
@
@misoonsmia796منذ 4 سنواتيسلم ايديكي عندي سؤال لو سمحتي كيف بميز السمن البلدي او الحيواني عن السمن نباتي او اذا مغشوش يعني خالطين زبدة و سمن نباتي و مدوبينهم مع بعض و كل الشكر و التقدير لكل المعلومات القيمة التي تعطيها النا
@
@user-gy6kz7df8tمنذ 4 سنواتاشتقتلك خالتو عذريني ما كنت أشوف فيديوهاتك هالفترة أنا مريضة وبالمشفى يسلموا ايديكي خالتو بحبك كتير 2
@
@lalanono6624منذ 4 سنواتيسلمو ايديكي خالتو دلال لو سمحتي انا بدي اعمل كيلو طحين بحشوة عينتيبي بس .. اديش بدي لحمة كيلو او نصف كيلو ما فهمت بصراحة والف شكر
@
@user-ee2vu9kc7wمنذ 4 سنواتتسلم ايدك ياست الكل دلال يابنت حلب الشهباء فعلا انا بفتخر فيكي انك من حلب واحلى لايك
@
@ghussounabdulrahman1475منذ 4 سنواتمسالخير مدام يسلمو ايدكي الله يعطكي الف عافية اي نعم نحني ربحين الله لايحرمنا منك يا ست. كل انتي☺كل ما بعمل شي ع طريقتك والله بدعيلك انا غصون مغتربة
@
@em_alnourمنذ 4 سنواتتسلم ايديكي ست الكل خليلي المنقنه والمرتبه ابوس قلوبك احلى بنت بلد
والله انتي كنز لالنا بهالغربه
ونحن منفتخر فيكي وين ماكنا ومنرفع راسنا فيكي
الله يخليلنا ياكي يارب
اختك ام شريف 7
برتقي بوجودكم 35
الله يقويكي
في ميزان حسناتك إن شاء الله
ماشاء الله عليكي الله يجزيكِ كل خير يارب .. ويجعلا صدقة جارية لك ولوالديكِ 1
خالة دلال يعطيكي العافية على ما تقديمه من نصائح و شكرا على إمتاعنا بالمطبخ السوري الحلبي و إن شاء الله بدوام التألق و النجاح يا رب.
المقادير:
للعجينة:
-كيلو طحين =
6d="hidden8" class="buttons"> أكواب طحين متعدد الاستعمالات كويتي للمغتربين
-1ملعقه كبيره ملح =15غرام
-1ملعقه صغيره خميره =7غرام
-1ملعقه سكر
-1ملعقه خل =غطاءالزجاجه
-ملعقتين لبن وممكن بلا ولاشي
-زيت 5ملاعق أكل كبار لتنعيم العجين
-كوبين وثلاث ملاعق كبار ماءحراره 40
وبجوز أقل ملعقه
عادة بياخد الكيلو طحين
سائل من 450 -500 نضع ونعجن ونتوقف حين يصبح لدينا عجينه ناعمه
بتاكل العجينه
ملاحظه
جربت سائل الرائب عوضاً عن الماء طلع تمام وروعه
جربت مره سائل مصل تحضير الحبن وتفقيس القشطه كمان روعه
صبايا
-مقادير الحشوة:
بالخضرة عنتابي
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن ضروري
-4حبات بندوره فرم ناعم
-1باقة بقدونس
-نص باقه نعناع أخضر
-نعناع يابس ملعقه صغيره
-2حبة فليفلة خضراء وحمراء ممكن تكون حاره
-1ملعقه كبيره دبس فليفله
-1ملعقه صغيره دبس بندوره
(معجون طماطم)لدعم اللون والطعم للمغتربين
-1بصلة واحدة كبيره واختياري
-5فصوص توم مطحون وممكن فرم ناعم اختياري
-1ملعقه ملح وحسب الدوق
-1ملعقه بهار حلبي ممكن فلفل أسود
-1ملعقه ممسوحه سميد نضعها بلنهايه بتساعد على لصق اللحم وإمتصاص أي سائل والتصاق اللحم ببعضه وعدم انكماشه بعد مده على القرص
(حشوة البلدي دبس الرمان )
ونسميه بلدي
المقادير
-كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن أطيب -ثلاث بصلات بصل مفروم ناعم ومعصور بليد لنتخلص من ميته
- فلفل أسود يعني بهار حلبي
-ملح
-ملعقه كبيره لبن ممكن نزيد ملعقه زياده
-ملعقه كبيره طحينه
-ثلاث ملاعق دبس رمان
ملاحظه
ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من أي سائل
-1ملعقه كبيره سميد ليعطي تماسك للحشوه ويمتص كل السوائل وبهيك عمليه مابينكمش قرص اللحم وبيصغر حجمه بعد الخبز مع رشة سكر لتعديل طعم الحشوه اذا كان دبس الرمان حامض جداً
ملاحظه
ملعقه الطحينه وملعقة اللبن ضروري
وأساسيه بخلطة اللحمه هي سر اللون والطعم الأطيب وتوضع الحشوه نيه على قرص العجين مع رشة صنوبر اختياري حين تشقر احبة الصنوبر دليل استواء الحشوه يعني (اللحم)
التحضير
نخلط المكونات ونعجن ثم بعد وضع اول كوب ماء مع امقدار الخميره نضع مقدار الزيت ثم الماء والعجن لمدة عشر دقايق لتنعم العجينه نلملم العجينه بملعقة زيت ونتركها تختمر مدة ساعة وخلال هذا الوقت نحضر الحشوة
نضع مقادير الخضرة بالفرامة اختياري
شخصياً بفضل فرم اليد ناعم جداً بعد غسلهم
ونفرمها جيدا ثم نضع الخليط على اللحمة ونحركها ونضعها بمصفاة
لتصفى من الماء تماماً
بعد راحة العجينه
نقطع كرات حسب الذوق نرش طحين ونرد نريحها نصف ساعه وممكن أكتر
بعد ذلك نرش طحين ونرق ونضع الحشوه ونلت يدنا بزيت ونكد الحشوه بإنسيابيه تامه
ونرصهم بصاج الفرن ونحمي الفرن مسبقاً ونبدأ في الخبز
بخفه لحتى ماينشفو
ممكن رق من العجين خبز صاج رقيق شباطيات الأرغفه تلكبيره المرافقه للصفيحه وخبزها على الصاج المحمى على نار الغاز بخفه وقلبه
وممكن نفس العجينه نرقها
ونخبزها بحشوة دبس الفليفله
او الزعتر ىاو فطيرة دجاج بيتزا رقيقه
ممكن
-منقوشة جبن زعتر
ونمدها على العجينة ونتركها لتشوى
وطبعاً شويهم على الغاز روعه
حشوة دبس الفليفله بطريقة دلال حناوي
(تبلة الدبس بفليفله )بصلتين كبار مدبلين بزيت زيتون ومشوحين بعدين نطفىء النار
ونزيد
-ملعقه كبيره دبس بندوره
-والدبس بفليفله
-ثلاث ملاعق
-كمون -ملح -نعناع يابس -فليفله حمرا يابسه -سمسم -حبة بركه -كزبره زيت زيتون اضافي
البعض يضع دبس رمان
ويانسون وشمرا هدا طبعاً ذوق شخصي واختياري نحترم الجميع
وهلا صبيه
ممكن أي صبيه ماعندها فرن تخبز الصفيحه على صاج نار الغاز من فوق وقت الخبز تغطي الصاج من اللهبه راح تكتسب اللحمه جزء من النضج
بعد ذلك نجنعهم ونضعهم ونرصهم بصاج الفرن اذا تواجد
ونحمي الفرن مسبقاً حراره 200 ثم نطفىء النار من تحت ونترك من فوق فقط مدة خمس دقايق
ونطفء ممكن تدخينهم لناخد طعم الفرن الحجري نعمل التالي
نشعل فحمة على النار لتصبح جمر
ونعمل من قطعة قصدير متل طحن صغير نضع فيه ملعقة زيت او سمنه او دهنه
بعد ماتصبح الفحمه جمر نضعها في طبق القصدير الحاوي على ملعقة الزيت راح يطلع دخنه نحكم اغلاق الفرن
خمس دقايق فقط
يصبح لديكي صفيحه روعه بطعم الفحم الحجري الأصيل
ملاحظه
جودفي الموحود حين تخبزينرعلى الصاج بعد الخبز غطي قطع الصفيحه لنحافظ على طراوتها
وأثناء خبزها على الصاج غطي الصاج لتاخد الصفيحه حراره وتنضج الحشوه من اللهب وبخار التغطيه
وجود بلموحود
وهلا صبيه شاب عين الخاله
من كتيب جروب مطبخ دلال حناوي ....وسعت 27
عندي سؤال لو سمحتي كيف بميز السمن البلدي او الحيواني عن السمن نباتي
او اذا مغشوش يعني خالطين زبدة و سمن نباتي و مدوبينهم مع بعض
و كل الشكر و التقدير لكل المعلومات القيمة التي تعطيها النا
واحلى لايك
خليلي المنقنه والمرتبه ابوس قلوبك احلى بنت بلد